「艾窩窩是北京一款用糯米製作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。”
成分錶
主料
江米280克
麵粉適量
佐料
白糖120克
白芝麻10克
花生仁20克
山楂糕50克
玫瑰醬2大匙
艾窩窩的做法步驟
準備材料，將江米浸泡6小時。
將普通的麵粉放在碗裡蓋上保鮮膜放入蒸籠蒸15分鐘。
鍋中加水將泡好的江米放入燙1分鐘，迅速撈出。
取一塊乾淨的偶布，將江米撈入控乾水分包好。
放入籠子中，蒸20分鐘。 （蒸熟）
將蒸好的江米取出放入較大的碗裡。
加入適量的開水，用擀麵杖將江米攪打至上勁即可（不要太爛，防止粘牙）攪好的江米蓋上濕抽屜布，放涼備用。
將熟花生仁用刀切碎（不用太碎）
山楂糕切成小粒。
取一碗將白糖、熟麵粉、芝麻放入。
再將山楂粒、花生粒、玫瑰醬放入攪拌均勻。將混合均勻的餡料揉成餡料團。
將剛蒸熟的麵粉用擀麵棍擀碎，將晾涼的江米取出放在熟麵粉上，搓成長條。
揪成大小一致的劑子。
將揪好的劑子壓扁。再把團好的餡料放在壓扁的劑子上。
用手慢慢包起來團成圓球狀。放上山楂粒點綴即可。
小撇步
1.蒸熟的麵粉是當手粉用的，餡料裡加一些讓餡料成團。蒸過的麵粉會發硬，要用擀麵棍把麵擀碎。
2.江米在開水中要汆燙的時間短一些帶些生芯即可撈出。
3.蒸江米時要將水分控乾，一定要包背布上鍋蒸。時間不可過長，否則糯米過於軟爛會影響口感。
4.江米不可以攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會黏牙。
5.糖的量可以依一個人酌情添加。
6.傳統的艾窩窩餡料中加入的是桂花醬，我這次加了玫瑰醬也不錯。
7.艾窩窩適合現吃現做，久放容易變硬影響口感。
使用的廚具：蒸籠
