自製豆腐腦

乾黃豆150g，淘洗乾淨，天熱，放冰箱浸泡一夜。

水位加到600ml，放入一半的黃豆，分兩次打。

按果蔬鍵，打2個程序更細膩。

打好的豆漿。

用細紗布過濾，我用的是很細的濾匙。這個一定要過濾，要不做出來的豆腐腦粗糙不細膩，口感差。

過濾好的豆漿。 （豆渣不要扔，可以做煎餅）

小火熬煮，邊熬邊攪動，防止糊底。這樣打出來的豆漿濃度不稀不稠，豆香味兒非常濃鬱。下次試試用這個方法來做豆漿。

邊攪拌邊撇出上面的浮沫兒。

煮開後再煮個四、五分鐘，防止假沸。

關火靜置四、五分鐘。豆漿上面會結一層豆皮，用筷子挑出來吃掉😜。

光滑細膩的豆漿。我用溫度計測了一下溫度，82度豆漿的溫度不到低於75度，最佳溫度是85度左右。

3g內脂。

少許涼白開化開。

倒入一個保溫點的容器中，我用的是砂鍋。

豆漿衝進去，用湯匙快速攪拌兩下。 （有說不讓攪拌，我是攪了兩下）

撇去浮沫，這樣做出來的豆腐腦更光滑細膩。蓋上蓋靜置15～20分鐘。

光滑細膩的豆腐腦完成。

榨菜切小粒兒。

薄脆。

香菜，小米椒，香蔥，榨菜，薄脆掰小塊。

適量鹽，生抽，米醋，香油，紅油調個料汁。

用小湯匙把豆腐腦盛入碗裡。

放上自己喜歡的配料。

淋上調好的料汁。

酸辣爽口，滿滿的誘惑啊😍