「今天為家人做一道客家鹹雞，雞肉蒸得軟爛，只有鹽這樣簡單的調味，也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家咸雞也叫外婆雞，是說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留到兒帶外孫回娘家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。 沒想到經鹽醃製的雞腿鹹香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了。
成分錶
主料
草雞1隻
青蔥2棵
薑小半只
佐料
鹽30g
味精3g
花椒粒5g
花雕酒適量
客家鹹雞的做法步驟
草雞處理好，清理乾淨。
將鹽和味精混合。
熱鍋，鍋中放入花椒粒炒香。
將炒好的花椒和鹽混合。
將炒好的花椒和鹽混合。
用調好的花椒和鹽，將雞內外都塗抹均勻。倒入花雕酒，塗勻。小蔥切段，薑切片。均勻放在雞上。放入冰箱醃製12小時以上。
用調好的花椒和鹽，將雞內外都塗抹均勻。倒入花雕酒，塗勻。小蔥切段，薑切片。均勻放在雞上。放入冰箱醃製12小時以上。
入蒸鍋，蒸半小時左右。
入蒸鍋，蒸半小時左右。
切開，裝盤就可以了。
小撇步
調好的鹽和花椒，一定要把雞塗抹均勻，這樣才能入味。
使用的廚具：蒸籠
