「過年的時候，我把所有幾個廚房裡的調味料和廚俱全都集中回小家裡，另購了不少新料，不少新餐具，米媽有這嗜好，對於廚房裡的東西，總是想買，無法控制！儘管每一次做飯不見得都用好多料，也看不見得都用很多廚具，可如果沒有那些東西，心裡總是感覺少了啥一樣！ 不過從今年開始，米媽學著節約，盡可能不浪費！ 但同一種食材，還是盡可以做出更多種吃法來，口味上還是要變化的！
成分錶
主料
豆皮適量
佐料
蔥適量
食材
鹽適量
蠔油適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
薑粉適量
胡椒粉適量
蠔油豆皮的做法步驟
豆腐皮改刀汆燙水，淋水備用
將生抽，老抽調成料汁，我錯把胡椒粒也加進去了。
蠔油
辣鮮露
取一淨鍋，倒油燒熱，下切好的蔥花炒香。
下淋過水的豆皮。
加一匙薑粉，當然，用鮮薑也行。
將之前調好的生抽老抽倒進鍋中，加適量的鹽和糖。
加蓋小火慢煮。根據情況，可以加一點高湯或清水。
中間開蓋檢視，一看湯汁的多少，二看豆皮是否到地理想的狀態。
調入蠔油拌均勻。
可依口味兒進行二次調味。
最後倒入辣鮮露，出鍋即可。
小撇步
１、豆皮也叫千張，其實這個菜換做白豆腐乾也可以。
２、蠔油在菜餚出鍋前拌入，鮮味兒較濃。
３、老抽的目的在於上色，酌量。
２、蠔油在菜餚出鍋前拌入，鮮味兒較濃。
３、老抽的目的在於上色，酌量。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
