「雙節過的可真快啊，感覺一眨眼的功夫就過去了。菁廚也有一段時間沒和大家聯繫了，不知道各位朋友過的怎麼樣？好想念你們啊。菁廚希望大家快樂每一天！菁廚在此謝謝大家對我母親的祝福，由於在家上網的比較少，所以沒辦法一一一嚐！個一個的回覆大家的祝福，在此一併鄭重的謝謝各位朋友的祝福，謝謝您們，有您們的祝福，我母親康復的也很快！ 菁廚今天想向大家介紹一道家鄉美食——魷魚芥蘭炒米粉，用以答謝各位朋友的祝福，希望大家喜歡！格的食俗，例如日常特別喜愛吃粥、有以大米粉製作的名目繁多的粿品、喜愛以醃製品為主的佐餐小菜（鹹菜、菜脯）以及製作精緻的特色小食（蠔烙、肉丸等）。樣粗細的形狀，條細而勻，色澤潔白，水煮不糊湯，乾炒不易斷。
成分錶
主料
佐料
食材
魷魚芥蘭炒米粉的做法步驟
大家一定以為這細細的東西是粉絲或米線吧？呵呵～那當然不是了，這個是家鄉特色產品－潮汕米粉。
香蔥洗淨，切長段備用；
紅辣椒洗淨去籽，切末備用；
芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度，然後洗淨；
將洗淨的芥蘭粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片；
將買了新鮮的米粉用水沖洗一下，瀝乾備用；
將處理好的魷魚洗淨，豬肉切片洗淨瀝乾備用。
鍋子倒入適量食用油燒熱；
然後盛出適量的熟油，裝於碗裡備用；
倒入魷魚快速爆炒一下；
將爆炒好的魷魚連汁盛出備用；
原鍋倒入適量食用油燒熱，放入適量紅辣椒末；
接著倒入芥蘭快速翻炒，使其受熱均勻；
然後調入適量精鹽炒勻；
將米粉均勻的鋪在芥蘭上面；
均勻地淋上熟油；
撒上適量胡椒粉；
淋上適量的魷魚汁；
然後，蓋上鍋蓋燜約3分鐘；
揭開鍋蓋，用鏟子將芥蘭和米粉鏟起，把香蔥段均勻的碼在底下，使其更好受熱，散發香味溶於芥蘭和米粉之中；
然後用筷子和鏟子攪拌一會，關火繼續攪拌至均勻；
最後將炒好的米粉盛出裝盤備用。
原鍋倒入適量水燒熱；
調入適量胡椒粉，精鹽攪拌均勻；
倒入豬肉片煮熟；
然後倒入爆炒過的魷魚；
接著放入適量香蔥段，調入適量雞精炒勻炒香；
將炒好的香蔥魷魚豬肉汁均勻的淋在上芥蘭米粉上面即可。
小撇步
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
魷魚鮮：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
菁廚溫馨小提示：
1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管疾病及肝病患者應慎食。魷魚是髮物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否則米粉易粘結成團。
