成分錶
主料
皮皮蝦一斤
佐料
蔥適量
薑適量
蒜適量
食材
椒鹽適量
黑胡椒粉適量
椒鹽皮皮蝦的做法步驟
皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。
蔥切段、薑切片、蒜拍碎
鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
倒入瀝乾水的皮蝦
油炸30s後全部撈出
再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將先前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮蝦
依個人口味加入椒鹽
黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
小撇步
1.油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2.家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3.這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。
2.家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3.這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。
使用的廚具：炒鍋
