釀苦瓜油豆腐

備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。

.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鐘（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。

苦瓜斜刀切段，並用湯匙柄把裡面的子挖出。

挖好的苦瓜清洗乾淨並撈起瀝乾水。

油豆腐清洗乾淨後用刀開一個小口。

熱鍋下油，加適八角，大蒜，乾蔥頭，薑片爆香，再熄火。

接著用湯匙把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裡。

加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。

汆懟至水乾後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好嚐過再調味）。