「苦瓜炒肉夏日清火家常小炒家人體質偏寒，苦瓜這一類的菜很少吃。前天，表弟媳婦送來一大袋蔬菜，有幾根很漂亮的苦瓜。苦瓜在我家吃法也很多，最經典的就是做糖醋兒，次是跟肉放在一起吃苦味，吃苦了家水處理。
成分錶
主料
苦瓜2根
豬肉100克
蒜幾瓣
佐料
豆豉5克
薑一塊
蒜幾瓣
洋蔥一塊
鹽4克
生抽10克
花椒粉一小勺
胡椒油5克
糖5克
苦瓜炒肉的做法步驟
材料圖。
肉切片兒，加鹽生抽花椒粉抓均勻。
準備小料。
苦瓜改刀後汆燙。
炒鍋預熱後倒油，肉片滑熟後
加小料炒翻炒。
汆燙好水的苦瓜下鍋翻炒。
加鹽生抽糖調味兒，淋花椒油。
小撇步
如果苦瓜不汆燙水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。
這菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。
這菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。
使用的廚具：平底鍋
