「入秋了，來盤回鍋肉貼秋膘吧。通常做回鍋肉選用豬後腿肉或五花肉，我這次選的是豬頸肉，肉質脆嫩，肥而不膩。用豬頸肉做回鍋肉，值得你一試。”
成分錶
主料
豬頸肉400克
青蒜2顆
佐料
食用油1大匙
紅油豆瓣醬二湯匙
鹽5克
豆豉約20顆
薑片
生抽適量
雞精適量
蔥段適量
回鍋肉的做法步驟
準備好材料
水中加入料酒，薑片，鹽，蔥以及豬肉，將水燒開，轉小火煮30分鐘後撈出
煮好的豬肉放涼水中浸泡至完全涼透
涼透後的豬肉切薄片，蒜切段
炒鍋燒熱，下食用油、薑片和紅油豆瓣醬，炒香
放入切成小粒的豆豉一同炒香
加入切成片的豬肉一起煸炒
豬肉煸出油後，加入青蒜，生抽、雞精炒至青蒜變色即可盛出裝盤
小撇步
1.豬肉盡量切成薄片
2、豆瓣醬，生抽，豆豉，雞精等都含有鹽份，不炒肉時不用再加鹽
2、豆瓣醬，生抽，豆豉，雞精等都含有鹽份，不炒肉時不用再加鹽
使用的廚具：炒鍋
