豌豆火腿冬菇丁

所有食材：豌豆、冬菇、胡蘿蔔、火腿。

冬菇去頭洗淨，用水泡發軟後撈起擠乾水分，泡發冬菇的水保留，下個步奏可用。

火腿、冬菇、胡蘿蔔去皮、分別切粒。

鍋子裡放水煮開、倒下豌豆、胡蘿蔔粒，加上1大匙鹽、1大匙油，煮5分鐘左右，撈起瀝乾水。

熱鍋放幾滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黃色。

加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。

再倒入燙好的豌豆、胡蘿蔔粒不停翻炒，這時所有食材水分慢慢蒸發掉、開始髮乾。

加進冬菇水繼續翻炒至食材吸收。

調入鹽、雞粉翻炒均勻。

裝盆~開動。