「我家餐桌上常出現的一道菜。一般飯店做酸菜魚都是用黑魚做的，我卻喜歡用胖頭魚來做這道菜，一來因為魚頭可以做剁椒魚頭，二來價格也比較實惠，只要處理得當，胖頭魚做的酸菜魚跟黑魚做的差不到哪去的。”
成分錶
主料
胖頭魚1500克
酸菜魚調味料包1個
佐料
生薑10克
辣椒1個
水1500ml
花椒5克
蛋白1個
酸菜魚的做法步驟
酸菜魚調味料包，這個調味包是我試過好多牌子後，最後常駐我家的牌子，除了做酸菜魚，這個做水煮肉片也挺好的
把魚片成厚薄均勻的魚片
準備一個蛋白
把蛋白倒入片好的魚中，輕柔的抓勻，放旁邊待用
魚骨剁成小塊
油鍋放入薑絲煸炒一下
放入魚塊翻炒
將調味包裡的酸菜放入鍋中跟魚塊一起翻炒均勻
炒好的魚塊中倒入開水，淹過魚身
準備調味包
將調味包放入魚湯中，煮兩三分鐘
將醃好的魚片慢慢放入沸騰的魚湯中
全部魚放好後再煮一兩分鐘，上面有泡沫可以用湯匙舀去
輕輕的裝盤，小心魚片碎掉
準備好適量花椒
將花椒跟青蔥放在魚湯最上面
將冒煙的熱油淋在上面（最喜歡聽那呲的加油聲了）😄
美味的酸菜魚出爐了😍
🍻小夥伴們，啤酒乾起來⋯⋯
小撇步
使用的廚具：炒鍋
