“十月的上海街頭,隨意拂過的晚風,都透著淡淡的桂花清香。霜降前後,寒意也日漸遞增,餐桌上也開始出現滋味濃郁的食物。今天就和大家來分享一道西班牙橄欖泡菜魷魚披薩,給你的深秋菜單裡增加一款適合歡聚分享的美食。這道西班牙橄欖泡菜魷魚披薩,以歐亞食材的跨界組合呈現:個頭小而辣味強勁的西班牙辣椒夾心青橄欖,搭配泡菜的酸辣以及甜辣醬的柔潤,形成不同層次的辣。
成分錶
餡料材料
西班牙黑橄欖8顆
西班牙青橄欖6顆
魷魚100克
泡菜30克
彩椒2個
韓式甜辣醬2匙
歐芹葉少許
馬蘇里拉起司150克
麵團材料
高筋麵粉250克
酵母3克
白糖5克
鹽2克
清水130-150毫升
西班牙橄欖泡菜魷魚披薩的做法步驟
準備食材。
將所有麵團材料混合揉成團,發酵至兩倍大。
黑橄欖切圈,泡菜切碎備用。
將魷魚倒入沸水,變色後撈出瀝乾水份。
熱鍋冷油,倒入泡菜翻炒出香味,然後倒入魷魚與甜辣醬,翻炒均勻。
麵團發酵好之後排氣擀成圓片。
雙手拋翻讓其勻稱。
烤盤刷油。
將面片放入烤盤,將四周向內收。
然後紮洞,烤箱預熱200度烤8分鐘定型。
取出後在麵餅上塗上一層甜辣醬。
再放上泡菜魷魚、青椒和西班牙橄欖,最後撒上一層馬蘇里拉起司。
放入烤箱烤10分鐘即可。
小撇步
西班牙辣椒夾心青橄欖辣味強勁,混和在各種麵包餅類中非常契合。像是包裹在佛卡夏、恰巴塔麵團裡直接烘烤,或是夾在我們日常愛吃的花捲裡,都會有意想不到的驚喜滋味。而西班牙黑橄欖作為配菜放在鹹派中,也可以增添一抹獨特的西班牙氣息。像我比較喜歡的烤鮭魚派、或在威靈頓牛排酥皮蘑菇餡裡,都可以拌上一些西班牙黑橄欖碎,來增添風味。
使用的廚具:烤箱