豬手扒海參

將豬蹄刮洗乾淨。

海參解凍待用。

準備腐竹，菜心。

各式香料。

將豬手冷水入鍋汆燙。

撈起用流動的水沖洗乾淨。

炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。

將豬手下鍋翻匙。

放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。

將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入壓力鍋內。

放壓力鍋裡高壓至20分鐘。

將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。

將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起冷水備用（焯水鍋裡要放鹽和油）。

再燒水，放料酒，將海參汆燙後撈起。

將壓好的豬手和海參一起焇至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。

將汆燙的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。