「蝦仁蒸蛋有料才好吃七天的假期很快呢，轉眼就過完了。三天在外，一天在老家，二天幫妹妹理店，最後一天終於可以坐下來了，納米去舞蹈班了，晚些時間接。 呵呵，我總是閒不下來！一周時間沒有好好做飯了，明天差不多可以回到原有的路線上去，明天！蒸蛋做過很多次了，百吃不厭的，這次用了整個的蝦仁，加了彩椒，真心的好吃！
成分錶
主料
雞蛋適量
蝦仁適量
佐料
洋蔥適量
黃椒適量
紅椒適量
澱粉適量
食材
料酒適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
蝦仁蒸蛋的做法步驟
材料圖。蝦仁是我用家裡的凍蝦剝的，剝好直接用鹽水泡上了，這樣去腥效果挺好。稍醃好取出淋去水，加料酒鹽醃上。
彩椒洋蔥切丁。
雞蛋打散。
加入兩倍於蛋的熱水，邊加邊攪拌至蛋液細緻。可以加鹽初步調味兒。
將蛋液分裝在小碗中，可以過篩，若不篩，可以用小匙把沫子舀去。水開後蒸七分鐘。
蒸好的水蛋。
炒鍋倒油。
先炒洋蔥，再炒醃好的蝦仁。
蝦仁變色後將剩餘的洋蔥丁和彩椒丁下鍋。
稍炒後淋入芡汁。
稍煮，加鹽生抽糖調味兒。
將炒好的蝦仁淋在蒸好的蛋上，上桌即可食用。
小撇步
蒸蛋是否成功有很多方面的原因，
1、蛋水比例，我通常都加兩倍的水，這樣蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控制在一倍到兩倍之間。
2.蒸蛋時間，這個跟餐具，鍋具都有關係，鍋具的密封性，餐具的傳熱性都會影響到時間，需要自己總結，最簡單的方法，其實可以在你認為差不多的時間開蓋檢視一下，這個基本不會影響成品。
3.關於蒸蛋的蜂窩，有兩種，如果單單是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多沒有處理好，如果全部是蜂窩組織，原因是蒸蛋時間太長或者火太大，調整再試。
4.個人感覺，這種有料的蒸蛋最好吃，孩子也特別喜歡。換成肉末什麼的也一樣好吃。
1、蛋水比例，我通常都加兩倍的水，這樣蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控制在一倍到兩倍之間。
2.蒸蛋時間，這個跟餐具，鍋具都有關係，鍋具的密封性，餐具的傳熱性都會影響到時間，需要自己總結，最簡單的方法，其實可以在你認為差不多的時間開蓋檢視一下，這個基本不會影響成品。
3.關於蒸蛋的蜂窩，有兩種，如果單單是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多沒有處理好，如果全部是蜂窩組織，原因是蒸蛋時間太長或者火太大，調整再試。
4.個人感覺，這種有料的蒸蛋最好吃，孩子也特別喜歡。換成肉末什麼的也一樣好吃。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
