翡翠白玉羹

「年輕時代去了幾年北方，才讓我知道自己對麵食是那麼的情有獨鍾。今天的吃法，按照某些同志說的就是「豬食」。而對於我來說，這樣的一鍋出就是絕對的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其實就是一碗麵疙瘩湯。

成分錶

主料

麵粉150克

雞胸肉100克

佐料

雞蛋一個

菠菜三顆

西紅柿一個

食材

沙拉油適量

料酒適量

鹽適量

清水適量

燒工藝

西紅柿開水燙一下，去皮

菠菜清洗乾淨切碎，番茄切丁

雞胸肉切片，料酒加水煮開熟

撕成均勻雞絲

麵粉加入一個雞蛋的蛋清，加少許鹽，蛋黃留後用

加適量清水，打成麵糊，以提起筷子麵糊會往下掉為準

熱油，倒入番茄翻炒

待番茄炒出汁水後，倒入適量清水煮開

把麵糊倒在下面漏杓裡，上面用湯匙輕輕壓制，麵糊就會從漏杓小眼裡往鍋裡掉

麵糊掉鍋裡，成形為疙瘩後，倒入雞肉絲

倒入打勻的蛋黃液

加鹽調味

撒入菠菜，均勻翻拌幾下，就可以出鍋子享用了

1，麵糊裡放個蛋清，這樣的麵疙瘩成色更白，口感更Q滑，更勁道。

2，用這個方法做麵疙瘩，屢試不敗，就是第一次做的時候別慌手腳，別漏的滿地板都是。

使用的廚具：煮鍋