「這菜雖然較為清淡，瑤柱蝦米粉絲搭配節瓜，很鮮甜的口味，我女兒很喜歡吃。節瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。節瓜瑤柱蝦米粉絲煲，算得上廣東的家常菜，非常貼胃，加上吃香的蝦米和湯柱（幹貝），整個菜馬上變得美味好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。
成分錶
主料
節瓜1個
粉絲1把
佐料
瑤柱適量
蝦米適量
小蔥1根
薑2片
蒜1瓣
食材
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
香油適量
節瓜瑤柱蝦米粉絲煲的做法步驟
準備所需材料。
粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。
節瓜去皮洗淨切成絲。
將泡好的瑤柱切成絲狀。
薑、蒜、蔥頭切成碎沫。
起油鍋把薑、蔥、蒜放入炒香。
倒入泡好的蝦米翻炒一下。
再倒入節瓜絲。
加入少許料酒稍微的翻炒一下。
加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。
倒入瑤柱絲。
然後煮開
煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘。
再加入泡軟的粉絲煮開。
然後加入鹽、胡椒調味。
再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。
小撇步
節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補充鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。
使用的廚具：瓦煲
