抹茶彩繪蛋糕卷

170度上下火預熱烤箱。把3個蛋黃打散，加入35克細砂糖，用手動打蛋器攪打至白起泡。

依序加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小匙香草精，攪拌均勻。

篩入80克低筋粉，充分攪拌至順滑無顆粒。

用20克熱開水將抹茶粉溶解。

一個小碗裡裝入2小匙蛋黃糊，加入1/2小匙的低筋粉，另一個小碗裡裝入1小匙蛋黃糊，加入1小匙溶解了的抹茶。

分別拌成黃色麵糊和深綠色麵糊。

將一個蛋白打發至氣泡後加入1小撮玉米澱粉。

打發至出現尖角的狀態。

將打發了的1個蛋白分成三份，往黃色麵糊裡加入其中一份，另外往綠色麵糊裡加入3大匙蛋白霜，並分別切拌均勻，剩下的蛋白霜留著備用。

烤盤放入矽膠墊，然後在矽膠墊上用黃色蛋糕糊畫出菱形網格。

放入預熱好的烤箱中層，烘烤1分鐘取出。

以深綠色麵糊在交叉點描繪出菱形圖案，再放入烤箱烘烤2分鐘取出。

將之前剩餘的抹茶加入到之前的蛋黃糊中去，拌均勻成為淺綠色的抹茶蛋黃糊。

打發3個蛋白：將剩下的30克細砂糖分兩次加入，打發至濕性發泡時加入之前剩下的玉米澱粉，然後繼續攪打幾秒鐘即可。

將所有的蛋白霜與抹茶蛋黃糊切拌混合。

倒在剛才烤好的圖案上，拍打烤盤底部震盪出大氣泡，表面抹平。

放入烤箱中層，烘烤15分鐘，出爐。在烘烤蛋糕體的時候，將鮮奶油打發，並切好芒果塊。

出爐後立即倒扣，撕走底部的矽膠墊，蓋上一張新的吸油紙，放在烤架上冷卻至溫溫的狀態時倒扣過來，將蛋糕體的兩端傾斜切去少許，以2cm的間隔劃上淺刀痕，如圖。

抹上鮮奶油，放入芒果塊。

將蛋糕捲起，兩頭扭緊，放入冰箱冷藏2小時以上即可。