「俗話說，『立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，立冬是秋冬季節之交，吃餃子既是民俗也是生活的儀式感，更是對冬天的美好期盼。天冷了，吃餃子咯。我家最常吃的就是嫩菜豬肉餃，本地的美菜韭，搭配豬肉，可香了韭菜。」
成分錶
主料
豬肉500克
韭菜350克
佐料
玉米油3大匙
調味料
味達美臻品蠔油2大匙
口味達美清香米醋3大匙
口味達美味極鮮醬油2大匙
辣椒油1大匙
鹽15克
韭菜豬肉餃的做法步驟
主要食材合集。
豬肉剁碎，韭菜切碎，裝大碗。
加入1湯匙鹽，大概15克左右。
再加入2大匙蠔油，攪拌均勻。
再加入2大匙玉米油，拌勻。靜置半小時。
取一張餃子皮，放上適量餡，依照自己的習慣包好。
餃子皮捏緊，不露餡就行。
盤子撒澱粉防黏。可以提早一天包好，放冰箱冷凍，隔天早上煮。
煮餃子時，鍋裡放一湯匙油（餃子不容易沾黏）。水開加一至兩次冷水，一次大概一飯碗。煮至餃子全部浮起，餃子皮半透明，邊緣沒有白色就可以了。
取一個小碗依照自己的口味調沾汁。 3大匙米醋。
2湯匙醬油。
1湯匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。
酸辣鹹鮮，好吃不過餃子。
小撇步
1.豬肉最好帶點肥肉，純瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2.韭菜本身自備特有香味，不建議再加其它有味道的食材。
3.包餃子做包子，調餡時我都喜歡加點蠔油，提鮮。餃子餡拌好再加一點油，鎖住水分。
4.餃子蘸汁依自己的喜好調配，不能吃辣的就不放辣椒油。
2.韭菜本身自備特有香味，不建議再加其它有味道的食材。
3.包餃子做包子，調餡時我都喜歡加點蠔油，提鮮。餃子餡拌好再加一點油，鎖住水分。
4.餃子蘸汁依自己的喜好調配，不能吃辣的就不放辣椒油。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
