「這種竹筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食慾，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由於路途煮熟，野筍到集市時都留下了，所以們常常煮完鍋中的新鮮時光。
成分錶
主料
臘腸100克
茨竹筍200克（已煮熟的）
佐料
油適量
鹽適量
蒜適量
大韭菜葉適量
味精適量
臘腸炒山筍的做法步驟
臘腸洗洗外表，然後切成稍厚的片狀。
把買回來的熟茨竹筍放水裡漂洗乾淨，然後切成小段。
大韭菜葉洗淨切段，大蒜去皮拍碎。
炒鍋上火，倒入少許油潤鍋，放入臘腸煸炒出油。
臘腸煸出油後放入蒜末炒香。
放入茨竹筍翻炒一會。
放入大韭菜葉翻炒翻炒。
放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
小撇步
大韭菜又稱野韭菜、莧菜，口味比韭菜肥嫩鮮香，如果沒有可用韭菜代替。
使用的廚具：炒鍋
