「甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完，而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味，於是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏，這樣第二天也能吃，而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。甜竹筍體粗壯潔白，筍味甘甜鮮美、清爽可口，營養豐富，無論鮮食、生炒、烤煮、油燜、做湯，據分析，其鮮筍含糖量4.05%，蛋白質含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（乾重比），是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。
成分錶
主料
蒸熟的甜竹筍400克
佐料
油適量
辣椒適量
花椒適量
蠔油適量
生抽適量
椒香蠔油甜竹筍的做法步驟
竹筍剝去筍衣洗淨後放入蒸籠蒸半小時蒸熟。
蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
把切好的筍片碼在盤裡備用。
辣椒斜刀切小圈，準備一些花椒粒。
炒鍋上火，冷油放入辣椒和胡椒小火煸出香味。
放入兩匙蠔油和一匙生抽煸出香味。
把椒香蠔油淋在碼好的筍片上，吃的時候拌勻即可。
小撇步
1.蒸筍的時間依竹筍的大小決定。
2、辣椒和花椒的用量依個人的口味放入。
3.蠔油很鮮，此菜不用再放味精、雞精等調味料。
2、辣椒和花椒的用量依個人的口味放入。
3.蠔油很鮮，此菜不用再放味精、雞精等調味料。
使用的廚具：蒸籠
