「我這個人天生的皮膚不好，容易季節性過敏，而且一到初春這個季節皮膚就乾的要脫皮似的，看《女人我最大》裡面說乾燥天氣越是要多補充些膠原蛋白才能幫助皮膚細胞更好的保留水分。豬皮凍不就是天然的膠原蛋白庫嘛，立刻做起！做一下這個東西，沒想到大受铥先生好評，真的是一點腥味都沒有，我都連吃了幾塊了呢。是個體力活，單單刮肉皮這道工序都刮到我胳膊抽筋。 而且做肉皮凍一定要多刮幾次，還要反复的用熱水沖洗去除油脂，那個店裡的人會像我們這樣用心的去做這些工序呢。
成分錶
主料
肉皮400g
佐料
蔥白1根
薑片3-4片
大料2個
桂皮2小段
香葉2片
食材
料酒適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
老抽適量
肉皮凍的做法步驟
把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
將肉皮撈出後，用溫水沖去浮沫後用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）
對比圖啊，這是刮油脂前的肉皮。
這是刮了一次油脂之後的肉皮，我重複刮了兩次。
將刮完油脂的肉皮切成條狀。
將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2段、八角兩枚。
將以上材料用乾淨的紗布包好，做成調味包。
開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。
放入調味料包。
放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。
將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小撇步
1.刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重複兩次這個過程。
2.燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利凝固。
3.切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。
4.肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚很好，女孩可以適當的吃一些。
2.燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利凝固。
3.切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。
4.肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚很好，女孩可以適當的吃一些。
使用的廚具：煮鍋
