成分錶
主料
豬腰三個
生梨兩個
佐料
蔥薑末適量
食材
料酒適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
梨片腰花的做法步驟
原料圖。
豬腰撕去筋膜，處理好後洗淨切成十字花刀。
切好的腰花放入碗中，放入蔥薑末，滴入料酒去腥，少量生抽，糖提鮮，老抽上色，拌勻後醃製15分鐘。
生梨切片。
鍋中放入少量底油，蔥薑末爆香後，倒入醃好的腰花。
翻炒至腰花變色後，倒入梨片稍加翻炒。
出鍋前撒上蔥末即可。
小撇步
1.腰花提前用調味料醃製，後期炒製過程中無需放鹽。
2.豬腰內部筋膜需處理乾淨，否則會有異味。
3.梨片稍加翻炒即可。時間不宜過久，否則腰花變老，影響口感。
使用的廚具：炒鍋
