「白切雞是兩廣非常出名的家常菜。做好白切雞有三個要點：一是選雞，二是煮雞，三是配味。所選雞為細骨農家雞或三黃雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；食用時將蒜茸、薑料、生蒜配以調味薑料、生蒜配以調味薑料、生蒜配以調味薑料、生蒜配調和薑料。
成分錶
主料
三黃雞一隻
佐料
香蔥適量
薑適量
蒜適量
食材
生抽適量
香油適量
白切雞的做法步驟
主料：三黃雞一隻副料：香蔥、薑、蒜調味料：生抽、香油
三黃項雞一隻，取出內臟洗乾淨，去除雞爪，瀝乾水份，抹上薄薄的一層花生油待用、煮鍋裡倒入足量的清水，大蔥切段，半塊生薑切成大的薄片放入水中
將三黃雞放入水中，蓋上鍋蓋，水燒開後轉成蝦眼水小火煮製10分鐘後關火再燜20分鐘
將煮熟的雞立刻放入冰水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾水份，在雞表皮抹一層香油即可；將蒜蓉、蔥末、薑絲、生抽、香油混合配成蘸汁
小撇步
1.煮雞的水一定要末過整隻雞身煮10分鐘，關火後再燜制20分鐘，然後再取出來立刻放在冰水里冰鎮10-15分鐘即可，這樣做出來的雞肉特別鮮嫩。 ；
2、沾料可依個人口味隨意調配。
2、沾料可依個人口味隨意調配。
使用的廚具：電磁爐、煮鍋
