焦糖烤布丁

把150克糖和50克冷水放入小奶鍋裡，以中小火煮至褐色焦糖色，全程不能攪拌，只能輕晃鍋，使其均勻。糖變褐色後離火。

倒入40克熱水，輕晃動至糖溶化。熱水倒入要小心，防止糖水濺出來燙傷。熱水倒入後糖會有點凝固，晃動晃動就會溶化了。

開火把糖水煮至沸騰，離火，靜置一下。

靜置一下，泡泡很決就消失了。

趁熱倒入耐高溫的布丁杯裡。一定要趁熱倒，冷了會凝固。

做布丁液。把糖和牛奶攪拌勻，糖溶化。

放入雞蛋拌勻。

倒入鮮奶油拌勻，

把布丁液過篩三次。一定要過篩哦，這是順滑的關鍵。

過篩三次後的狀態。

倒入布丁杯裡，9分滿，剛好8杯。

封上錫箔紙。

放入烤盤裡，烤盤倒入開水，約2cm高。

放入預熱好的烤箱，中下層，320F/160C度烤40分鐘，關火癤10分鐘。各烤箱大小不一樣，溫度和時間要依照自家的脾性作調整。

拿出來放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上口感更佳。

超滑嫩的口感，濃濃奶香味。這是烤好放涼後照的，冷藏後會稍微濃稠點。

冷藏了一個晚上，配上底下的焦糖一起吃，美極了。