清燉蛤蜊獅子頭

1、原料準備；

2.蛤蜊外殼清洗乾淨後，鍋中煮開水，放入幾片薑片將蛤蜊燙熟；

3.蛤蜊去殼取肉，湯汁沉澱去除雜質備用；

4.蛤蜊的殼清洗乾淨後稍微扭一下，不要扭斷但能開合自如就可以了，方便包肉餡；

5.在殼內抹少許澱粉；

6.肉切成末，放入少許料酒、玉米澱粉、蔥薑末、油拌勻，再加入蛤蜊肉拌勻成餡；

7、上籠蒸熟；

8.蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜，去皮後放鹽水浸泡；白玉菇去蒂後洗淨備用；

9.另取一湯鍋，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入；

10.放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，燜煮5分鐘左右；

11、放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟；

12、放入鹽調味後即可出鍋。