「湖南人吃粉跟吃米飯一樣重要。從異鄉回家的遊子踏上家鄉的第一步就是去吃碗家鄉炒粉。湖南炒粉不同地方就有不同口味，各有各的特色。期中重點介紹一下醴陵炒粉。醴陵炒粉其實有兩種，一種圓的在上海米醴陵叫雜粉。醴陵炒粉其實有兩種，一種圓的在上海米醴陵叫雜粉。軟，脆！
成分錶
主料
河粉150g
高麗菜50g（最好是綠豆芽爽口）
青菜30g
雞蛋2隻
調味料
鹽適量
油1大匙
醬油1匙
辣椒粉1匙
青蔥半勺
麻油少許
雞精少許
佐料
榨菜3g
肉末5g
湖南炒粉的做法步驟
準備好輔料。
熱油熱鍋，油燒9成熱打入雞蛋快速煎炒幾下趕旁邊。
放入肉沫煸炒出油，再加榨菜和包菜（高麗菜）快炒至斷生。
加青菜翻炒均勻。
下入河粉。
加鹽，醬油，辣椒粉炒至河粉變醬色。
出鍋前撒上香蔥花。
最後加少許雞精淋少許麻油翻炒均勻即可出鍋。
油亮誘人，色澤金黃，柔韌爽口的炒河粉噴香。
小撇步
1.這款炒河粉全程旺火爆炒，不加一滴水所以炒的速度要快，油要多些，以免糊鍋。
2.可依各人口味添加調味料，可加少許的醋乘熱拌勻即可。
2.可依各人口味添加調味料，可加少許的醋乘熱拌勻即可。
使用的廚具：炒鍋
