「春光無限好，明艷一如它。奶油胡蘿蔔湯在西餐廳中並不是主打湯款，比起南瓜或蘑菇湯來，西餐廳中少推此款。但無論口味還是外形，它都不輸其他。煮一鍋香濃的奶油胡蘿蔔湯，那明豔的顏色瞬間擊中心間的柔軟，而入口之味，既有食材的甜香又有奶油的濃香，實在是營養又好喝。
成分錶
主料
胡蘿蔔250克
佐料
洋蔥50克
開水適量
食材
橄欖油適量
鹽適量
雞精1/8匙
鮮奶油適量
奶油胡蘿蔔湯的做法步驟
將紅蘿蔔洗淨，去皮。
將胡蘿蔔切成小丁。
將洋蔥洗淨，切小丁。
炒鍋中倒入橄欖油。
待油溫升高後放入洋蔥，小火，炒出香味。
放入紅蘿蔔，翻炒。
倒入開水，放入雞精，攪拌均勻。
煮開後撇去浮沫，加蓋，小火，煮至紅蘿蔔熟透軟爛。
將胡蘿蔔連洋蔥湯汁分幾次倒入榨汁器中，快速打成濃湯。
再倒入鍋中，添入適量開水，攪拌後小火煮開，放入鹽、鮮奶油，攪拌均勻。
盛入容器中。
將鮮奶油放入擠醬瓶，擠出後裝飾即可。
小撇步
1.炒洋蔥時小火，避免洋蔥變黑。
2.如有雞湯可加入雞湯，比開水加雞精更營養美味。
3.煮紅蘿蔔時添入水量要沒過食材，如煮後湯汁較多，則再煮時可省略添入適量開水。
使用的廚具：攪拌機、煮鍋
