檸檬醬

檸檬先用鹽水泡一下，在表皮撒一些鹽做搓洗，將檸檬表面上的蠟洗淨。

然後用刨刀把檸檬皮都刨到碗裡，要的是檸檬這層黃色的表皮，白色的是很苦的，所以我們不要。

剩下的檸檬切成兩半，壓成檸檬汁，檸檬汁直接擠進檸檬屑。

把檸檬汁倒進奶鍋裡，砂糖也跟著入鍋，我們開小火煮。

邊攪拌邊加熱，一直煮到砂糖完全融化，立刻關火。

準備的雞蛋也用小蛋抽把它攪散。

注意！ ！現在是離火狀態，攪散的蛋黃液一點一點的倒入奶鍋內，邊倒邊快速攪拌，因為鍋內溫度比較高，很容易會把雞蛋燙成蛋花，所以倒的時候一定要少量的倒下去，並且快速的攪拌。

然後再次開小火加熱到沸騰，一直煮到較為濃稠的狀態，中途一定要不停的攪拌防止黏底。

這時立刻離火，然後加入奶油，利用鍋內的溫度，用小匙攪拌至完全融化就可以了。

最後我們就可以把做好的檸檬醬都趁熱裝到密封罐裡保存，密封罐要用沸水高溫煮一下來消毒，晾乾了水分再用。