“醬肉絲是傳統名菜，方法簡單，醬香濃鬱，一道色香味美的名菜。”
成分錶
主料
豬裡肌一塊
佐料
大蔥少許
豆皮少許
調味料
黃豆醬半匙
甜麵醬半匙
老抽少許
雞精少許
沙拉油二匙
澱粉一匙
醬肉絲的做法步驟
新鮮的里肌肉。按紋路切成細絲。加水澱粉醃製五分鐘。
黃豆醬和甜麵醬依1:1的比例。加清水調成適量的汁。
鍋裡放油油溫升高時放入肉絲快速翻炒。
炒至肉絲變白，放入剛才調好的醬汁兒。
快速翻炒，讓醬汁包裹著每一塊肉絲。
最後我們放點老抽快速翻炒上色。放入雞精。
豆腐皮汆燙小切小塊兒擺盤。把薑肉絲放進去。放入大蔥絲。吃的時候包裹一下味道更佳。
小撇步
炒肉絲講究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，這個甜麵醬和黃豆醬，一定要用水來綜合一下，這樣的話炒出來的肉絲才細膩。
使用的廚具：不沾鍋
