五香黃花魚

原料圖。

黃花魚收拾乾淨，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切掉。薑切絲，八角掰碎。蒜切片。

黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙醃至少10分鐘。

沾一層麵粉或澱粉，入油鍋炸到酥脆。

好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。

鍋裡的油全部倒掉，把薑蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。

炸好的黃魚放入，大火煮開，小火煮十分鐘。

大火收汁，但是不要收淨，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。