焦糖香蕉乳酪蛋糕

準備好主要的材料

將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動鍋具讓其更均勻

幾分鐘後液體開始沸騰，四周出現黃色邊緣，檔成為棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30克煮沸的鮮奶油混合均勻

即成為焦糖醬，口感像太妃糖一樣

將軟化的奶油和軟化的奶油乳酪用刮刀混合均勻

加入40克細砂糖攪打成乳霜狀

加入3個蛋黃

三個蛋白分3次加入60克細砂糖，打至能拉出彎鉤的濕性發泡狀態

然後取1/3打發的蛋白糊加入之前拌好的蛋黃乳酪糊里

用橡皮刮刀翻拌均勻後，接著篩入一半的低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻

然後再加入1/3打發的蛋白糊

加入另一半的低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻

最後加入切成小塊的香蕉拌勻

淋上焦糖醬大致混合一下，就是麵糊了

在模具內部抹一層薄薄的奶油，將做好的麵糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱的中下層，175度烤20分鐘拿出來在蛋糕當中劃一刀，然後繼續烤30分鐘左右

出爐後立即取出蛋糕，放涼後切塊食用。放置3天後食用風味更佳。