鮮筍紅燒肉

春筍切滾刀塊兒；

水中加入適量鹽，沸騰後加入春筍，再次沸騰後煮5分鐘；

放入涼水中浸泡10分鐘，有效去除草酸和澀味兒；

瀝乾水分備用；

五花肉切大塊兒，大小隨自己喜歡；

蔥薑切片；

鍋中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃並吐出大量油脂；

下入筍塊兒，煸炒至表面金黃；

這時可以倒出鍋中多餘的油脂；

加入黃酒，轉大火，煸炒出香味；

加入紅燒醬油，煸炒均勻；

立刻就不一樣了，顏色鮮亮，活色生香；

下入蔥薑，煸炒出香味兒；

加入適量熱水，淹過材料即可；

加入冰糖；

加入八角，大火煮開後，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛；

加入少許鹽（可以不加，醬油挺鹹的）；

急火收汁至湯汁濃稠，關火後滴入幾滴香油。