「能走上烘焙這條路，還得多虧他的支持呢，購買食材用具、每次失敗後，都是他的鼓勵讓我走下去。自從學會了做蛋糕，就再也沒從超市買過，但時間長了又覺得加入油脂的蛋糕還是不太健康，一次琢的健康查體，得知他有脂肪肝。從此在菜裡做菜、西點之類的東西盡量少放。磨出無油少糖的蛋糕製作方法。
成分錶
主料
雞蛋3個去皮146克
玉米澱粉10克
普通麵粉38克
白糖32克（10克蛋黃+22克蛋白）
牛奶23克
佐料
鹽1克
白醋3滴
無油牛奶戚風蛋糕的做法步驟
材料：牛奶、白糖、雞蛋、鹽、麵粉、玉米澱粉（麵粉和玉米澱粉已經一起秤好了）。
將蛋清與蛋黃分離。
蛋黃加10克白糖，用刮刀拌均。
加入牛奶，再次拌均。
兩種麵粉過篩兩遍。
再篩入蛋黃糊中。
拌均後備用。
蛋白中加入鹽、白醋、22克白糖。
用打蛋器先慢慢打出魚眼泡。
再快速進行攪打，當出現明顯的紋路時，再改用慢速攪打。
將大的氣泡擊碎，蛋白糊呈現光滑細膩狀。這時烤箱可以提早預熱了，上、下火150度。
將三分之一蛋白混合到蛋黃糊中，攪拌均勻，沒有明顯的蛋白顆粒。
將混合好的蛋黃糊倒入蛋白糊中。轉動蛋白盆，刮刀從2點方向攪拌到8點。
快速輕盈地攪拌至麵糊光滑均勻，沒有蛋白顆粒時，倒入模具中，震幾下，入烤箱上、下火150度，40分鐘，蛋糕膨起表面金黃色時，關火即可，取出倒扣，晾涼脫模。
成品。
小撇步
蛋糕稍有開裂屬正常。糖量已經減少了，不要再隨意減了否則沒有了甜味，蛋糕品質也會下降。這個配方如果用烤盤烤的話，就不會裂開了。烤箱溫度依照自家的烤箱設定。
使用的廚具：電烤箱
