「香煎釀茄盒是廣東客家的一道傳統小吃，大街小巷處處可見，香飄四溢，滿街都能聞到香味。茄子釀入肉餡，用油煎至金黃色，放入醬油香蔥，嘴饞的下朋友放學都圍著這些攤位吃吃吃……。」
成分錶
主料
茄子1根
豬肉300克
佐料
油適量
鹽6克
生抽2ml
生粉5克
雞粉1克
生薑2克
香蔥50克
香煎釀茄盒的做法步驟
茄子切厚片，中間劃開，不要切斷，清水浸泡5分鐘；PS：去茄子黑色。
豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、薑、油拌皆醃製10分鐘。
拌均的餡，釀入茄子中。
這是釀好的茄盒。
熱鍋，倒油，放入釀茄盒，小火煎至黃色。
翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，最後放一點醬油，香蔥即可。
香噴出鍋。
小撇步
1.茄子用清水浸泡能去黑色。
2.茄子要挑選嫩的，煎出來才好吃。
3.煎的時候一定要小火，反覆翻轉二次，這樣不易焦，且熟。
2.茄子要挑選嫩的，煎出來才好吃。
3.煎的時候一定要小火，反覆翻轉二次，這樣不易焦，且熟。
使用的廚具：平底鍋
