韓式鮮蝦大醬湯

「大醬湯的大醬被韓國人譽為國食，韓國人的早餐一般都是醬湯加米飯。看過浪漫滿屋的人應該有印象，李英宰早晨總是向韓智恩吵著要大醬湯喝。足見大醬湯在傳統韓式早餐的重要地位。大醬的味道一般人初次接觸可能有點難以接受，但吃起來卻很香。多酚，以及有益於生成人體的蛋白質組成成分「縮氨酸」。

成分錶

主料

南豆腐200克

五花肉70克

洋蔥半個

胡蘿蔔半個

黃瓜半個

西葫蘆半個

鮮蝦8個

佐料

青紅椒2根

大蔥半根

淘米水400克

生薑5片

食材

大醬70克

韓國辣椒醬30克

鹽5克

南豆腐切塊，洋蔥，胡蘿蔔，西葫蘆，黃瓜，生薑切片，青紅椒切圈，大蔥切段備用。

五花肉切成片狀。

鍋子倒底油，放入五花肉煎熟。

依序倒入薑，大蔥，青紅椒，所有蔬菜，加入鹽翻炒均勻，盛出備用。

淘米水倒入石鍋中，將大醬放入濾篩中，用湯匙背壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。

將大醬湯煮騰騰。

大醬湯沸騰時，倒入炒好的所有蔬菜，以及鮮蝦，攪拌均勻。

煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻後，小火再煮5分鐘，即可關火。

1.大醬湯中的蔬菜不是特定的，只要自己喜歡放任何蔬菜都可以，只要不相反相剋的，耐煮一點的就可以。

2.不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯。

使用的廚具：炒鍋