“佛卡夏在意式麵包中屬於橄欖油麵團，是一款製作方法簡單切極受歡迎的麵包，帶有微鹹的口感，表面的香料根據自己的喜歡添加，可以用迷迭香、黑橄欖，也可以用大蒜、辣椒，吃的時候隨意搭配，可搭配肉類，也可以搭配各色蔬菜沙拉。”
成分錶
主料
高粉300克
橄欖油15克
清水200克
佐料
細砂糖10克
鹽3克
耐低糖乾酵母4克
刷面用橄欖油一大匙
黑橄欖適量
義式混合香料適量
佛卡夏的做法步驟
把麵粉、水、鹽、糖、酵母、橄欖油全部剛入麵包機桶中；
2個和麵程序30分鐘，麵團打成這種程度就可以；剛換的一種高筋粉，筋性非常強；
麵團收圓繼續放回紡報價桶中，進行一發，桶上蓋塊濕布；
大約一個半小時，麵團發酵到位；
把麵團直接倒在烤盤中，用手按壓排氣，慢慢的用手壓向四周；
蓋上濕布靜置10分鐘，再次用手按壓至與烤盤一樣大；
蓋上濕布放置溫暖的地方發酵，40分鐘後，用手指在麵團的表面插上洞，蓋上濕布繼續發酵40分鐘；
準備橄欖油，油裡放入適量的乾義式混合香料，黑橄欖切片；
40分鐘後，麵團已發酵到位，用刷子在麵團表面刷上橄欖油，多刷點烤出來的好吃，橄欖油會流到剛才用手指插的洞裡，沒有關係，烤的時候會全部被麵團吸收；
把黑橄欖片插到麵團上的洞；
烤箱預熱180度，中層，20-30分鐘；要依照自家的烤箱脾氣定；
烤好的麵團取出，趁熱在表面再刷上一層橄欖油，也可以不刷；
吃的時候切塊，我喜歡素菜，喜歡搭配蔬菜沙拉，配上各色乳酪，非常棒；
小撇步
我連烤2次，每次用不同的麵粉比例，這次完全用高筋麵粉，第二次摻加了普通麵粉，感覺效果比全部是高粉的要好；扁麵包無需像土司一樣，需要高強度的筋性；整理以後會再發一次食譜。
使用的廚具：電烤箱
