奶油紙杯蛋糕

準備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、沙拉油、10g白砂糖裝入乾淨盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態。

蛋白和蛋黃分離，將蛋黃加入牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋麵粉。

用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

蛋白質中加入幾滴檸檬汁。

先以低速打成粗泡泡狀態，加入三分之一的白砂糖繼續攪打，打發至蛋白顏色慢慢變白色並呈細膩狀態時第二次再加三分之一的白砂糖，打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失狀態時將剩餘的白砂糖全部加入，繼續打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失狀態時將剩餘的白砂糖全部加入，繼續打發至出現直直的小尖，即硬性發泡狀態。

取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或翻拌的方法。

將拌好的蛋黃糊全部倒進剩下的蛋白盆中。

用同樣的手法翻拌，直到蛋白和蛋黃糊完全混合均勻。

將拌好的蛋糕糊分次裝入裱花袋中，頂部用剪刀剪一個小口，然後將蛋糕糊擠入到蛋糕紙杯中，擠到七分滿或八分滿即可，蛋糕糊全部擠完後端起烤盤震動幾下。

將裝有蛋糕糊的烤盤放入提前預熱好的烤箱中下層，上火140度，下火160度，烘烤28分鐘取出。烤的過程注意蛋糕的上色狀況，如果上色過重加蓋錫箔紙。

從烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盤震動幾下，放常溫下自然晾涼。

等蛋糕完全涼透後開始準備裝飾的鮮奶油，淡奶油油裝大盆中，加入白砂糖，用電動打蛋器低速打發至淡奶油出現立挺的狀態。

將打發好的鮮奶油裝入擠花袋中，袋子頂部先剪一個小口，漏出曲奇花嘴的花型部分，再放入花嘴，隨意在紙杯上擠出花型。

中間擺放一個草莓，草莓頂部切掉1/4部分，留做聖誕老公公的帽子。

用花嘴在草莓上擠一點奶油。

將切下的草莓頂部放到鮮奶油上。

取少許打發好的鮮奶油，加入過篩後的抹茶粉拌均勻，同樣裝入裱花袋中隨意在紙杯蛋糕上擠出花型，最後撒少許彩虹糖做點綴。

成品圖。