「酸湯雞，又是一道在食譜裡面學習的菜餚。說起酸湯雞，我問PAPA要嘗試酸湯雞麼?他反應平淡：好吃麼？地方不同，口味不一樣吧。我卻對這道酸湯雞充滿期待。就著酸菜的酸爽，定會點個讚。去了，回來要到市場上採購；一個電話回來問我做飯需要啥？ 聽得那個窩心吶。轉化力量作用下，會變幻出一種讓人著迷的酸味，和那讓人欣喜的柔韌口感。
成分錶
主料
雞1/2只
酸菜1/2棵
佐料
乾辣椒3個
泡椒6個
蒜頭1/2頭
薑1塊
花椒1茶匙
十三香1茶匙
料酒適量
生抽少許
鹽少許
酸湯雞的做法步驟
提前用花椒燒開水，用於汆雞塊。
斬好的雞塊在花椒水裡汆好，瀝乾。準備好酸湯雞其他輔料。
乾辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，薑切片。酸菜浸泡10分鐘後洗淨汆燙擠乾水切段。
鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃。
放入薑，蒜，乾辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。
放入酸菜繼續翻炒。
酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽。
兌水淹沒食材，大火燒開。
小火約15分鐘雞肉熟爛，少許鹽調味即可
小撇步
CSY溫馨提示
原方子提示：
1.要注意的是，雞肉汆子用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉。
原方子提示：
1.要注意的是，雞肉汆子用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉。
2.煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於醃漬物，在油裡煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。
使用的廚具：煮鍋
