高升排骨

「排骨的做法有很多，紅燒、糖醋、清燉、燒烤，肉質味美，哪一種都挺饞人的。今天我分享一道“高升排骨”，聽著喜慶，吃著好吃，不管日常食用還是過節過年，都不失為一道簡單入味的家庭美味。之所以叫高升排骨，其實是將調味料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整體味道和糖醋排骨有點兒相似，但又不盡然。

成分錶

主料

排骨600克

佐料

青蔥2棵

水1碗

油少許

調味料

鹽1匙

醋2匙

糖3匙

醬油4匙

番茄醬5匙

燒工藝

排骨用涼水清洗乾淨，入涼水鍋中，中火煮開，避開浮沫撈出。

1鹽2醋3糖4醬油5番茄醬，以這樣的比例將調味料倒入碗中，再加適量涼水調勻備用。

炒鍋中倒入少許油，將瀝乾水的排骨入鍋，小火煸炒至微黃。

將排骨扒拉到一邊，小蔥段入鍋子炒出香味。

將步驟2的料汁倒入鍋中。

蓋上蓋子，小火燜燉煮20-30分鐘。

大火收汁，起鍋。

高升排骨，色澤紅潤，濃香入味~

1.排骨焯水可以去除掉其中的血水等雜質，再油煎一下可使外層肉質緊緻，更易吸湯入味；

2、加番茄醬可以使湯汁濃稠並且掛骨掛汁效果明顯，還有較濃的番茄味，很開胃，如果不喜歡可不放。

使用的廚具：不沾鍋、炒鍋