“貴州雞辣角屬於雲貴菜，主要原料是仔雞、青椒/紅椒、洋蔥，口味是辣。”
成分錶
主料
仔雞半隻
佐料
香菜適量
洋蔥適量
鮮青椒適量
油炸花生米適量
紅椒適量
食材
料酒適量
醬油適量
鹽適量
糖適量
郫縣豆瓣適量
貴州豆豉適量
乾辣子適量
蔥適量
味精適量
薑適量
蒜適量
貴州雞辣角的做法步驟
仔雞半隻，洗淨。
雞肉切成塊狀。
備豆豉、郫縣豆瓣、香菜，蔥切段，薑切片，蒜拍鬆切片。
備油炸花生米、洋蔥、鮮紅椒。
雞塊入開水汆燙過。
放料酒、醬油。
放鹽，醃10分鐘。
坐鍋倒油，熱後，倒入雞塊。
炒製5分鐘，放蔥薑蒜。
放貴州豆豉。
放郫縣豆瓣，炒勻。
放乾辣椒。
放入適量鹽、白糖，顛倒炒勻。
加入洋蔥。
放花生米。
放入鮮紅椒。
炒至雞肉成熟，加香菜、味精，炒勻。
出鍋裝盤。
小撇步
郫縣豆瓣和貴州豆豉都含有鹽，鹽宜放少。炒製過程中，要勤翻動。以免沾鍋。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
