
「酸湯水餃是陝西農家傳統小吃,餃子的歷史悠久。酸湯味道鮮美,餃子放入酸湯中,更加誘人食慾,是一道獨特的年味“菜”,推薦給喜愛美食的媽媽們。”
成分錶
主料
牛肉300克
麵粉500克
韭黃200克
佐料
香菜2根
蝦皮3克
食材
料酒10克
鹽適量
辣子油5克
十三香3克
醋適量
生抽適量
味精2克
薑末5克
花椒3克
香油適量
胡椒粉2克
酸湯牛肉水餃的做法步驟
備牛肉、韭黃。
麵粉置盆中。
加水揉成軟硬適中的麵團,加蓋餳製。
牛肉先切條。
再切粒,用刀剁成肉餡。
備薑末、香菜、辣油。
放料酒。
放醬油。
放薑。
放鹽。
放十三香。
放味精,加一湯匙水,攪拌均勻。
坐鍋倒油,放花椒炒製,花椒變褐色時撈出。
將花椒油倒入切好的韭黃中,拌勻。
韭黃、牛肉拌勻成餃子餡。
切一塊面搓成長條。
切成大小均勻的劑子。
擀成餃子皮。

將餡放入餃子皮中,雙手捏皮包成中間鼓起邊薄的餃子生胚。
包好的餃子。
鹽、味精、胡椒粉、香菜、香油、醬油、蝦皮、香醋調成味汁。
鍋中添水燒開,水餃倒入鍋中,用漏杓沿鍋底攪動,以防黏底,煮3開,用手按皮,餡心與皮分離即熟。
用餃子湯沏開味汁成酸湯,撈出餃子放入湯中,淋入辣油。
小撇步
放入熟芝麻,可以不用香油。
使用的廚具:煮鍋