「雖然已經立秋了，北京依然悶熱難耐，熱的人都沒了精神。下廚時更是有意無意的想偷懶，盡量弄些簡單的涼拌菜來湊數，能不開火就不開火。今天這道涼拌蕨根粉，既可做菜亦可當主食來吃，酸爽開胃。
成分錶
主料
蕨根粉60g
佐料
黃瓜1/2根
胡蘿蔔1/2根
杭椒1根
朝天椒1根
大蒜5瓣
食材
辣椒油適量
生抽適量
醋適量
涼拌蕨根粉的做法步驟
胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用
杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。
取一小碗，放入2匙辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進調味醬了，拌勻待用。
另起鍋子開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。
將蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水。
將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，淋上步驟3調好的調味醬拌勻即可食用。
小撇步
1.我不太能吃辣，但為什麼我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢？辣椒油是我自製的，並不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的，沒有可以不放。但最重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合後的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。
2.有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋像我一樣直接用陳醋也是可以滴。
使用的廚具：煮鍋
