「苦瓜雖然是我們生活中很普通的食材，但它小小的體內不但含有大量的維生素C，而且蛋白質的含量也非常的豐富，是一種藥食兩用的好食物，常食能清熱除火,祛脂降壓,利尿消腫、養顏護膚等，不但營養健康，而且還是一種很好的減肥食材。
成分錶
主料
苦瓜1根
佐料
紅椒2個
豆豉適量
泡椒適量
生薑適量
香蔥適量
蒜瓣適量
食材
食鹽3茶勺
白糖1/2茶勺
生抽少許
豆豉炒苦瓜的做法步驟
苦瓜洗淨。
對半切開，用薄的鐵湯匙刮去裡面的白瓤。
切成薄片放入碗中，加入3茶匙的食鹽。
戴上手套抓至苦瓜變軟、出汁，醃製十分鐘左右，擰去多餘的水。
準備好配料。
紅椒切絲，蔥綠切段，豆豉洗淨稍微碾一下；蔥白、薑、蒜瓣分別切成末數。
起鍋熱油，下入蔥薑蒜末煸香。
下入碾碎的豆豉。
中小火炒香。
轉大火，加入醃好洗淨的苦瓜和紅椒絲，翻炒幾下
加入適量泡椒，調入少許生抽和1/2茶匙的白糖，翻炒均勻。
出鍋前加入蔥段增香即可。
小撇步
詩心片語：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比較好。
2：因為苦瓜用鹽醃過，而且泡椒也有鹹味，所以炒製的時候我沒另外加鹽。如果喜歡鹹口一點的可以適量加一些。
3：醃製過的苦瓜較軟，容易熟，不用炒得太爛。
使用的廚具：炒鍋
