零色素聖誕糖霜餅乾

主輔料中所有的粉類（標明糖霜的材料除外）稱量過篩混合。

30g水中放入碎紅糖塊，微波爐加熱，使糖溶化。

奶油也溶化成液態。

將紅糖水、奶油、蜂蜜倒入麵粉中，再加25克全蛋液剩下的蛋液視麵團乾濕情況酌情添加。

先用刮刀切拌，後用手和成麵團，切2~3塊包保鮮膜醒約1小時。天熱的話放冰箱冷藏

擀成約0.5㎝左右的餅皮，我用壓面機壓的。

用喜歡的餅乾模具壓出餅乾形狀，揭去多餘面皮。面皮邊角料揉捏成團繼續擀成面皮並切模。烤盤墊油紙或油布，餅乾胚移至烤盤上。烤箱上下火170℃預熱，中上層15分鐘，有熱風功能的可以開熱風。烤至邊緣微黃即可。剛烤好的餅乾會有點軟，冷卻後就好了。如果冷了還軟，可回爐再烤幾分鐘。

20克蛋白用手抽打勻，分次放入糖粉用刮刀拌勻。用於勾線的糖霜要濃稠些，挑起糖霜滴落後約20秒紋路消失；填色的糖霜要稀一些，約8秒左右紋路消失。

拌好的糖霜依需求分成幾份，拌入不同顏色的色粉，攪拌均勻，並用檸檬汁稀釋，裝裱花袋中。我只有2種色粉抹茶、可可粉，粉紅色是直接用火龍果汁稀釋糖霜。

用剪刀把裱花袋的尖端剪一小口，先用勾線糖霜沿著輪廓勾一圈，待乾後用填色糖霜填色。待乾後，再用勾線糖霜畫花紋。可以用牙籤調整糖霜的形狀。