「狗爪豆是客家人的一種叫法，因果實形似狗爪故名”狗爪豆”。豆莢剛採摘時不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一兩天，泡至豆莢肉變白，完全去毒後方可食用。處理好的狗爪豆蛋白質非常豐富，也有一定的藥用價值，對腰腰酸痛有一定的餐桌酸痛。
成分錶
主料
狗爪豆300g
佐料
薑末適量
蒜末適量
酒糟1匙
香菜適量
調味料
豬油適量
鹽適量
醬油適量
糟香狗爪豆的做法步驟
買來的狗爪豆已浸泡好，方便炒製。
表皮有細細的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剝的十分乾淨，盡量保持原有的味道。
豆莢切成長塊。
準備薑末、蒜末、酒糟、香菜。
用豬油爆香薑蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒製，完全被吸收，不見一點油星。
放入酒糟炒香。
再倒入狗爪豆。
加入適量的鹽和醬油翻炒入味。
撒上適量的水，蓋蓋燜5分鐘。
開蓋後撒上香菜，炒勻即可出鍋。
成品。非常下餐的一道美味，也是減脂刮油的好食材。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
