話梅滷汁豆腐乾

白豆腐乾用水洗乾淨，控制水份。

準備香葉、八角、桂皮、茴香和話梅。

用刀將豆腐乾對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸。

待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎。

煎好的豆腐乾起鍋控去油分，備用。

原鍋留少許油，放入1大匙紅燒汁（或老抽也可以）、2大匙生抽、冰糖，大火燒開。

倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。

倒入適量清水淹過豆腐乾，再將第二步驟中的配料放入，大火燒開轉小火煮1小時左右。

一小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。

順著一個方向慢慢攪動，直到湯汁收乾、均勻裹在豆腐乾上即可。