成分錶
主料
麵粉100g
苦麥菜80g
肉碎50g
佐料
蔥末適量
蒜末適量
調味料
油1匙
鹽2g
醬油半匙
魚露1匙
胡椒粉1匙
澱粉1匙
苦麥菜煮麵粉粄的做法步驟
麵粉裡加入鹽和水和麵團，醒發20分鐘。
切成四分，搓成長條備用。
苦麥菜清洗乾淨。
苦麥菜切細絲，再準備適量的蔥末和蒜末。
肉剁碎，加入鹽、醬油、胡椒、澱粉和油醃製入味。
起鍋燒油，爆香蔥蒜。
放入肉碎炒至變色。
加入開水。
把麵揪成片入鍋子煮。
兩三分鐘後，煮至浮起即熟了。
加入苦麥菜。
最後放入鹽、魚露、胡椒粉提味即可。
成品。客家的味道，濃濃的鄉味。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
