“蓮蓉蛋黃月餅這樣做，非常簡單，新手也適用。”
成分錶
主料
中筋麵粉160克
蓮蓉餡500克
轉化糖漿110克
蛋黃20個
佐料
花生油40克
鹼水2克
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
月餅糖漿110克。
加入40克花生油和2克鹼水。
攪拌均勻至拉絲狀。
篩入160克中筋麵粉攪拌均勻。
做好的麵團用保鮮袋裝好醒發半小時。
取出蓮蓉餡，揉一揉備用。
鹹蛋黃放入蒸煮烤箱，150℃烤6分鐘。
蛋黃和餡料加起來約35克。
蛋黃放入餡料內。
包好揉成圓形。
月餅皮約15克（我用的是50公克的月餅模具）。
月餅皮包住餡。
放入模具，壓出形狀。
月餅鋪在烤盤上。
放入微蒸烤一體機中下層。
160℃烤20分鐘左右。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：烤箱
