“炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，做法也是超級簡單哈”
成分錶
主料
藕2節
麵粉100克
澱粉30克
豬肉餡400克
佐料
鹽10克
香蔥6棵
薑末10克
五香粉5克
雞精5克
香油10克
蠔油一湯匙
炸藕盒的做法步驟
藕兩節，去皮洗淨備用
肉餡放在容器裡備用
香蔥切末也放在容器裡
鮮薑切末也放進去
攪拌均勻
然後放五香粉，鹽，雞精
繼續攪拌均勻
放料酒，生抽，蠔油，香油，攪拌均勻
藕中間不切斷，切成藕夾
切好的藕夾備用
把切好的藕夾填進去肉餡
合住肉餡
這是夾好肉餡的藕夾
麵粉，澱粉，五香（2克），雞精2克，和鹽5克和麵粉放在一起
放水和麵
請注意，這一步非常關鍵，想要藕夾上掛多厚的面，就看筷子頭，把筷子頭挑上來，看到了嗎？如圖所示，筷子頭上能掛多少，藕夾上也就能掛多少，如果想要藕夾炸出來麵粉薄薄的一層，就放水多一點，如果想要藕夾掛的麵粉厚厚的，就少放一些水，因為我喜歡吃掛的面少的，所以，就是圖片上這種稀薄的一層
麵糊做好以後，把夾好的藕夾放進去
翻一下
裹勻麵糊
鍋內放油燒熱，下鍋了
待到藕夾變成黃色
這樣的就可以出鍋了
完成了
小撇步
1.試油溫的時候，把快遞放在油鍋裡，看到筷子周圍往上大量的冒泡泡的情況，就說明油溫可以了
2..做耦合的時間建議先和麵，把麵糊先和好，再準備其他的，因為麵糊需要餳一會兒，這樣可以有效防止麵糊裡出現乾面疙瘩
2..做耦合的時間建議先和麵，把麵糊先和好，再準備其他的，因為麵糊需要餳一會兒，這樣可以有效防止麵糊裡出現乾面疙瘩
使用的廚具：炒鍋
