苦蕎薩其瑪

準備好所需使用的食材。

將果脯切成小粒待用。

將麵粉與苦蕎粉混合均勻。

把雞蛋加入到麵粉中。

攪拌後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳髮一小時。

取出餳髮好的麵團，擀開成厚約0.7CM的面片並從中間切開。

將切開的兩張面片撒上少許麵粉防黏並重疊，切成寬約0.5CM的條狀。

鍋中到入適量玉米油燒至六成熱，可先放入一根麵條若是能夠立即浮起來，證明油溫正好。

逐一放入麵條開小火炸，麵條浮起後立即撈出，注意不要炸過火了。

炸好的麵條瀝乾油。

另取一鍋，放入白糖、麥芽糖、再加入100ML清水,開小火熬煮。

煮至糖化並且用筷子能夠拉出糖絲。

此時鍋中糖漿出現細泡，關火。

到入炸好的麵條及果脯粒、黑芝麻快速拌勻，盡量讓毎根麵條都裹上糖漿。

趁熱到入鋪了油紙的模具中，盡量壓平、壓緊實，待完全涼後切成小塊就可以了。